UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK ETANOL KULIT SINGKONG (Manihot esculenta Cranzt) DAGING PUTIH DENGAN METODE DPPH (1,1-DIPHENYL-2- PICRYLHIDRAZYL)

Khafifah, Malinda Husna and Susanti, Dhina Ayu (2023) UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK ETANOL KULIT SINGKONG (Manihot esculenta Cranzt) DAGING PUTIH DENGAN METODE DPPH (1,1-DIPHENYL-2- PICRYLHIDRAZYL). Other thesis, Universitas dr. SOEBANDI.

Text 19040076 Malinda Husna Khafifah.pdf Download (2MB)

Abstract

Latar Belakang: Indonesia adalah negara penghasil singkong (Manihot esculenta Cranzt) kelima terbesar di dunia. Singkong banyak diolah menjadi bahan makanan. Namun, untuk kulit singkong tidak dimanfaatkan dan dibuang begitu saja. kulit singkong memiliki kandungan berupa pektin, lemak, protein, serat kasar, dan kalsium. Kandungan senyawa dari ekstrak etanol kulit singkong daging putih (EEKSDP) yaitu berupa flavonoid dan tanin. Flavonoid memiliki potensi sebagai antioksidan karena adanya gugus hidroksil yang terikat pada cincin aromatik. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui metabolit sekunder dan aktivitas antioksidan dari ekstrak etanol kulit singkong daging putih dengan metode DPPH. Metode: Desain penelitian menggunakan penelitian deskriptif dengan populasi yaitu singkong daging puith, sampel yang digunakan adalah kulit singkong daging putih, metode ekstraksi ultrasonik yang kemudian dilakukan skrining fitokimia. Pengujian aktivitas antioksidan menggunakan metode DPPH dengan pembanding kuersetin diukur menggunakan Spektrofotometer UV-Vis pada panjang gelombang 517 nm di waktu inkubasi selama 30 menit. Hasil Penelitian: Hasil skrining fitokimia ekstrak kulit singkong daging putih yaitu terdapat metabolit sekunder berupa alkaloid, flavonoid, dan terpenoid. Hasil pengujian aktivitas antioksidan ekstrak etanol kulit singkong daging putih menunjukkan nilai IC50 dengan rata-rata 95,57±0,241 μg/mL dan untuk pembanding kuersetin memberikan nilai IC50 rata-rata 5,17±0,043 μg/mL. Kesimpulan: Ekstrak etanol kulit singkong daging putih memiliki aktivitas antioksidan yang kuat. Namun masih lebih rendah dibandingkan dengan kuersetin yang sebagai kontrol positif atau pembanding. Kata Kunci: DPPH, etanol 96%, IC50, kuersetin, kulit singkong daging putih (Manihot esculenta Cranzt), dan ultrasonik.

Actions (login required)

View Item